Холодец – это настоящая классика русской кухни и любимое блюдо на праздничных столах. А если вместо свинины использовать куриные ножки, то получится более нежный и диетический вариант этой вкусной закуски.
Куриные ножки, благодаря высокому содержанию коллагена, отлично желеобразуются, делая холодец густым и сочным. Приготовление этого блюда немного времязатратно, но результат точно стоит вашего труда.
Чтобы приготовить холодец из куриных ножек, необходимо сначала варить их вместе с овощами и специями до полной готовности. Затем полученный бульон процеживается, куриное мясо удаляется от костей и мелко нарезается. Затем мясо помещается в форму, заливается куриным бульоном и ставится в холодильник до полного застывания.
Теперь можно наслаждаться вкусом нежного холодца из куриных ножек, подавая его на стол в качестве отдельного блюда или закуски к основным горячим блюдам.
Как приготовить холодец из куриных ножек
- Подготовьте куриные ножки, промойте их под холодной водой и удалите лишний жир и кожу.
- Положите ножки в кастрюлю, добавьте воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Добавьте соль, чтобы придать бульону вкус.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите ножки около 2-3 часов.
- После того, как мясо станет мягким и отходит от кости, выключите огонь и оставьте кастрюлю настаиваться около 30 минут.
- Выньте ножки из бульона и оставьте остывать.
- Отделите мясо от кости и нарежьте его на небольшие кусочки.
- Верните мясо обратно в бульон и доведите до кипения.
- Затем снова выключите огонь и оставьте холодец остывать в холодильнике, пока он полностью не застынет. Обычно это занимает около 6-8 часов.
- Подайте холодец на стол, украсив его зеленью или овощами по желанию.
Готово! Теперь вы знаете, как приготовить вкусный холодец из куриных ножек. Наслаждайтесь этим изысканным блюдом семьей и друзьями!
Ингредиенты и необходимые компоненты
Для приготовления холодца из куриных ножек вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Куриные ножки | 1 кг |
| Куриное мясо (грудка или ножка) | 300 г |
| Морковь | 2 шт |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Желатин | 20 г |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Перец горошком | 5-6 горошин |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 2 л |
Необходимые компоненты:
- Сотейник или большая кастрюля
- Форма для заморозки (опционально)
- Пленка для покрытия формы (опционально)
- Терка для моркови
- Мелкая решетка для чеснока
- Сито
Пошаговая инструкция приготовления
Шаг 1: Подготовьте куриные ножки, вымойте их и удалите лишний жир.
Шаг 2: Положите ножки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы они полностью покрылись, и поставьте на огонь.
Шаг 3: Доведите воду до кипения и снимите пену, которая образуется на поверхности.
Шаг 4: Уменьшите огонь до минимума, добавьте в кастрюлю лук и морковь, нарезанные крупными кусками, а также пряные травы и соль по вкусу.
Шаг 5: Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне около 2 часов, пока мясо не отделится от кости.
Шаг 6: Откиньте ножки на дуршлаг, оставьте для охлаждения и слива бульона.
Шаг 7: Разделите мясо на отдельные кусочки, удалите кости и кожу.
Шаг 8: Расложите мясо в формы для холодца, залейте остывшим бульоном и поместите в холодильник на несколько часов, пока холодец не застынет.
Шаг 9: Перед подачей достаньте формы с холодцем, опустите их на секунду в горячую воду, чтобы холодец легче вышел из формы.
Шаг 10: Подавайте холодец на стол, нарезанный на порционные кусочки, декорируя зеленью и подавая со сметаной или горчицей.